Zutaten fuer 4 personen:
1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe
150g Zucchini
10g Butter
100g grober Gruenkernschrot
375 ml Gemuesebruehe
1 Bund gemischte Kraeuter
1 Ei - 225g Kraeuterfrischkaese
Salz - Pfeffer, frisch gemahlen
ungehaertetes Kokosfett
Zubereitungszeit: 30 min
Pro portion: 1600 kJ/ 380 kcal
15g E-17g F-23g K
Preiswert- Eiweissreich

Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Die Zucchini putzen, waschen und fein raspeln Die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glabsig duensten. Zucchini und den Gruenkernschrot dazugeben, kurz mitduensten, 1/4l bruehe angiessen. Alles aufkochen lassen und im geschlossenen Topf in etwa 3 min. garen. Die Masse abkuehlen lassen. Inzwischen die Kraeuter waschen und fein hacken.

Das Ei, 75g Frischkaese und die Kraeuter unter den Gruenkernschrot mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Haenden acht Plaetzchen formen. Das fett erhitzen, die Plaetzchen kurz anbraten, den Deckel auf die pfanne geben und in 8-10 Min. fertig garen, dabei einmal wenden.

Die Plaetzchen warm stellen. Den bratfond mit der uebrigen Bruehe abloeschen und den restlichen Frischkaese darin aufloesen. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfefer abschmecken.

TIP! Sie koennen die Kuechlein auch ohne Sauce zu Salat oder Gemuese servieren.

Zutaten fuer 4 Personen:
140g Weizenvollkornmehl
100ml Milch - 2 Eier - 1 Prise
Salz - 1 Paeckchen Vanillin-zucker - Mineralwasser
3 saeuerliche Aepfel (zum Beispiel Boskop)
50g Zucker - Zimt
80g Butterschmalz
Zubereitungzeit: 40 Min.
Pro Portion: 1900kJ/450 kcal
9g E - 25g F - 49g K

Etwas aufwendiger Gehaltvoll

Das Mehl mit der Misch verruehren. Mit Eiern, Salz und Zucker verquirlen. Den Teig etwa 15 Min. quellen lassen, dann einen Schuss Mineralwasser dazugeben.

Die Aepfel schaelen, waschen, mit einem Ausstecher das kerngehaeuse entfernen und die Aepfel in dickere Schieben schneiden. Zucker und Zimt mischen.

Reichlich Butterschmalz ind einer Pfanne erhitzen. Die Apfelringe nacheinander durch den Ausbackteig ziehen, in das heisse Fett legen und von beiden Seiten gold-braun backen. Die Apfel-kuechlein auf Kuechenpapier abtropfen lassen, noch heiss mit Zimtzucker bestreuen.

TIP! Statt Aepfel koennen Sie auch Aprikosen, Bananen oder Ananasschieben ausbacken. Vollwertig wird's mit Vollkornmehl und fluessigem Honig statt Zucker.

Zutaten fuer 4 Personen:
4 Eier
120g Mehl
1/4l Misch
Salz
500g Aepfel
40g Walnuesse - 1 EL Zucker
30g Fett zum Backen
Puderzucker zum Bestaeuben
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion: 1800 kJ/430 kcal
14g E - 22g F - 44g K

Schnell - Aus Oesterreich

Den Backofen auf 220 degrees vorheizen. Die Eier trennen. Das Mehl in einer Schuessel mit Misch und Eigelben verquirlen, leicht salzen.

Die Aepfel waschen, schaelen, in Achtel teilen und in duenne Schieben hobeln. Die Aepfel sofort unter den Teig mischen, bamit sie nicht braun werden. Die Nuesse grob hacken.

Die Eiweisse steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Schnee unter den Teig ziehen.

In einer grossen Pfanne (28 cm null) mit efenfestem Griff das Fett zerlassen und die gehackten Nuesse dazugeben. Den Teig hineingeissen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze etwa 5 Min. stokcen lassen. Im Backofen etwa 15 Min. weiterbacken.

Wenn der Schmarrn aufgegangen ist und eine gold-braune Kruste hat, aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerreissen. Leicht mit Puderzucker bestaeuben.

Zutaten fuer 4 Personen:
120g Mehl - 3 Eier
300ml Misch - Salz
250g Magerquark
50g Mascarpone
1 EL Zucker - 1 Paeckchen Vanillinzucker - 1/2 TL abgereibene Zitronenschale
250g Aprikosen
Meneralwasser - Fett zum Braten - 50g Aprikosen-Fruchtaufstrich (ersatzweise Marmelade) - 150g Schmand
Zubereitungszeit 1 1/4 Std.
Pro Portion: 2100 kJ/500 kcal
21g E - 18g F - 49g K

Klassiker

Aus Mehl, 2 Eiern, 200ml Misch und Salz einen glatten Teig ruehren, quellen lassen.

Quark mit Mascarpone, dem uebrigen Ei, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale cremig ruehren.

Aprikosen putzen und in feine Wuerfel schneiden, unter die Quarkcreme ziehen. Teig mit einem Schuss Mineralwasser verduennen. In wenig Fett 6-8 duenne Palatschinken backen.

Eine flache Auflaufform fetten, Backofen auf 180 degrees vorheizen. Jede Palatschinke duenn mit Fruchtaufstrich bestreichen. Quarkcreme darauf verteilen. Locker aufgerollt in die Form legen.

Schmand mit der restlichen Milch verquirlen, darueber giessen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 degrees) etwa 25 Min. ueberbacken.

Zutaten fuer 4 Personen:
3 Eier - 200g Mehl
1/4l Misch - 1 Prise Salz
Mineralwasser - Oel zum Backen je 250g Blau- und Himbeeren
500g Magerquark
200g Creme double
1 EL Vanillinzucker
40g Zucker - 100g BlaubeerFruchtaufstrich (aus dem Reformhaus, ersatzweise Marmelade)
Beeren zur Dekoration
Zubeireitungszeit: 1 1/4 Std.
Pro Portion: 3300 kJ/790 kcal
32g E - 34g F - 83g K

Schmeckt Kindern

Eier mit Mehl und Misch verruehren, Salz dazugeben. Teig etwa 20 Min. ruhen lassen und vor dem Backen mit einem Schuss Mineralwasser auflockern.

In einer kleinen beschichteten Pfanne duenne Pfannkuchen in wenig Oel backen, abkuehlen lassen.

Die Beeren verlesen, Blaubeeren waschen und gruendlich abtropfen lassen. Den Quark mit Creme double, Vanillinzucker und Zucker cremig ruehren, die Beeren unterziehen.

Aufstrich erwaermen, damit er streichfaehiger wird. Nun jeweils einen Pfannkuchen duenn mit Fruchtaufstrich bestreichen, Beerenquark darauf verteilen. Die Pfannkuchen aufeinander stapeln, mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen.

Vor dem Servieren die Beeren darueber streuen.

Zutaten fuer 4 Personen:
16 essfertige Trockenphlaumen (etwa 200g)
300g Mehl
1 Paeckchen Trockenhefe
1 Becher Joghurt (3,5% Fett)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei - 60g Butter
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
Pro Portion: 2400 kJ/570 kcal
13g E - 17g F - 88g K

Kohlenhydratreich - Klassiker

Falls die Pflaumen etwas trocken sind, mit warmem Wasser betraeufelt ziehen lassen. MEhl mit Hefe verruehren. Joghurt leicht anwaermen, mit dem Zucker, Salz und Ei verquirlen, unter die Mehlmischung ziehen. Teig so lange kneten, bis er nicht mehr klebt. Teig zur Rolle formen, diese in 16 gleiche Portionen teilen.

In einer hohen Auflaufform (etwa 15 x 20cm) Butter schmelzen lassen. Mit leicht bemehlten Haenden eine Teigportion flach druecken, jeweils eine Pflaume hineinlegen und den Teig darueber schliessen. Teig mit der Pflaume zu einem Kloss formen. Kloss in der Form von allen Seiten in der zerlassenen Butter waelzen, an den Rand setzen. So den ganzen Teig verarbeiten, die Nudeln nebeneinander in die Form setzen.

Den Backofen auf 180 degrees vorheizen - die Nudeln inzwischen an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160 degrees) in etwa 30 Min. goldgelb backen. Noch heiss stuerzen und mit Puderzucker bestreuen. Mit heisser oder kalter Vanillesauce servieren.